Un Elefante en un Bazar Criolla Blanca
Varietal: 100% Chardonnay
Región: Valle de Pedernal, San Juan
Vinificación: Despalillado e ingreso al tanque donde comienza a fermentar con levaduras nativas.La temperatura de la fermentación llegó hasta 30°C. En etapa post fermentación se realizó pigeage 2 veces al día. El tiempo de contacto con las pieles fué de 30 días. Se embotella sin filtrar.
Notas de cata: Color naranja muy turbio, con bastantes sedimentos en suspensión. En nariz hay un paleta muy interesante que va desde orégano, hierbas, pasando por quinotos, cáscaras de cítricos maduros terminando en damascos. En boca la entrada es intensa donde inmediatamente se percibe algo de taninos y acidez moderada. El vino tiene volumen y ocupa todos los espacios y se una interesante relación acidez/taninos con un final a fruta.
