Tambo

El origen de nuestra leche proviene de vacas holando argentino, criadas en pequeñas parcelas de nuestros campos bonaerenses. Esta zona geográfica asegura que la alimentación de las vacas lecheras sea principalmente pastoril.

De esta pequeña cantidad de animales ejemplares, surge esta materia prima que utilizamos para generar esa cremosidad característica que tiene Tambo y que lo hace único. Otros factores de suma importancia son, el tiempo entre ordeñe y elaboración, el cual es inferior a 72 horas, y la temperatura de conservación del transporte y almacenamiento la cual se mantiene por debajo de 7°C.

Esto nos asegura una materia prima de excelente calidad para elaborar un dulce de leche libre de aditivos durante el proceso. Es importante destacar también la trazabilidad que tiene todo este proceso, que comienza con la selección del toro con su pedigrí reconocido, que va a ser el encargado de servir a cada una de las vacas que conforman este pequeño lote de producción, para de estar forma obtener nuestra mejor crema.

Para elaborar nuestro Licor de Dulce de Leche utilizamos un dulce natural que es confeccionado por nuestra mano desde los inicios de la empresa. La leche mezclada con azúcar es calefaccionada en nuestras pailas. Luego continuamos con su evaporación, concentración y aquí es cuando comienza el proceso de ¨caramelización¨. Durante el proceso se agrega también una maceración alcohólica de chauchas de vainilla que se incorpora al blend de sabor, otorgando las notas dulces suaves e inconfundibles, que dan a Tambo su carácter exclusivo.