La Espera Carpe Diem Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc

Varietal: 56% Cabernet Sauvignon - 44% Cabernet Franc

Ubaicacón: San Rafael, Mendoza

Vinificación: Con la llegada a bodega de la uva, se remueven en una doble cinta de selección las hojas y racimos que no están en perfectas condiciones. Despalillado y molienda y el mosto se envia a vasija para fermentación por separado de los varietales. La fermentación se realiza a temperatura controlada, entre 24ºC y 28ºC con levaduras seleccionadas. El período de maceración será de aproximadamente 20 días. Fermentación maloláctica espontáea. El 100% del Cabernet Franc tiene crianza en barricas de segundo y tercer uso de roble francés  por 10 meses. El 50% del Cabernet Sauvignon tiene crianza en barricas de segundo y tercer uso de roble francés  por 10 meses y el 50% restante permanece en tanques de acero inoxidable. Armado del corte y embotellado sin ser filtrado.

Notas de cata: A la vista exhibe un color rojo rubí de alta intensidad. En nariz es un corte muy expresivo, donde se potencian y complementan las caracteristicas de los componentes, el Franc aporta notas a pimientos asados, tomates deshidratados y frutas rojas, y el Sauvignon aporta frutas negras, hierbas, especias y toques ahumados. en boca tiene una entrada muy elegante con una buena estructura tánica y un prolongado final.