La Espera Carpe Diem Cabernet Franc

Varietal: 100% Cabernet Franc

Ubaicacón: San Rafael, Mendoza

Vinificación: Con la llegada a bodega de la uva, se remueven en una doble cinta de selección las hojas y racimos que no están en perfectas condiciones. La fermentación se realiza a temperatura controlada, entre 24ºC y 28ºC con levaduras  seleccionadas en dos tanques de acero inoxidable. -El período de maceración será de aproximadamente 20 días. Fermentación maloláctica espontáea. Crianza en barricas: se realiza en barricas de segundo y tercer uso de roble francés  por 8 meses. Filtrado y embotellado.

Notas de cata: A la vista exhibe un color rojo violáceo muy intenso con matices negros. En nariz se percibe mermelada de tomate, especias como el laurel y eucalipto, chocolate blanco y vainilla. Muy buena entrada en boca, taninos maduros y elegantes. Vino complejo, sumamente expresivo. Excelente para maridar carnes como el cordero o carnes asadas o con salsas como ragú o salsas sabrosas o picantes y estofados. Pastas con salsa de tomate y quesos como el queso de cabra, feta o Camembert.